Натуральный сычужный сыр. Применение специально подобранных комбинаций заквасок позволяет получить зрелый сыр с великолепным сырным вкусом и ароматом грецкого ореха. Консистенция сыра — пластичная; цвет теста — нежно-жёлтый; на разрезе — богатый рисунок из глазков неправильной угловатой или щелевидной формы.